茶文化

选壶可从声音、密合、出水、持握、容量、内壁、泥色、造型、铭刻、气质十个方面入手，并以开水煮茶去杂蜡、禁水测试等法验壶。用壶讲究绿茶配扁小壶、红茶配高壶，洗壶不用洗涤剂。持壶按壶容大小有单把提点钮、双手提把、穿把、飞天提梁等法；泡茶前还须温壶、温盅、温杯并温润茶叶，以蕴香育味。

宜兴陶土分红泥、甲泥、嫩泥三大类，紫砂制品色泽肌理丰富，朱砂泥、栗色、调砂、绞泥各具其妙。紫砂陶为双重气孔结构的多孔材质，气孔微细、吸附力强，泡茶不易馊、能保香、越养越润。其造型采用打身筒、镶身筒之法，可与书画篆刻结合，自古评价极高，历史上多次列为贡品。

选配茶具除看使用性能外，艺术性与做工精细也是重要标准。本章从四方面论选配：依茶选器，花茶壶泡、乌龙宜紫砂、细嫩名茶宜玻璃杯；依地方风俗，北饮花茶、江浙尚紫砂、潮汕重四宝、四川钟情盖碗；依人选器，老幼男女职业各别；再依实用、欣赏、利茶性三原则比较瓷、紫砂、玻璃、搪瓷等质地，并给出选壶精度、美感、质地、出水四要领。

茶的发现和利用对中国乃至世界产生了广泛影响。从原始粥茶法到唐代茶道、宋代斗茶、明代冲泡，饮茶方式历经数千年演变，形成了丰富多彩的茶文化。

茶具分主茶具与辅助茶具两大类。主茶具是泡茶品茗的核心器具，包括茶壶、茶碗、茶杯、大茶杯、盖碗、盖置、杯托、茶盅、冲泡盅、冲泡器、注水壶、茶船以及备水器、备茶器等。其中茶壶由盖、身、底、足组成，可按壶把、形态、壶盖壶底造型及有无内胆，分为侧提壶、握把壶、飞天壶、提梁壶、圆器、方器、筋纹器等近两百种基本形态。

流行较广的茶具按质地可分为七类：金属茶具古老而渐衰，唯锡罐贮茶至今流行；瓷器茶具分青瓷、白瓷、黑瓷、彩瓷，景德镇与龙泉、建窑各擅胜场；紫砂茶具始于宋盛于明清，泡茶不走味；另有脱胎漆器茶具、四川竹编茶具、琉璃玻璃茶具与搪瓷茶具，各具特色与欣赏价值。