茶具的种类

茶具的种类

现将流行较广、应用较多的茶具，结合其主要产地，分别介绍如下。

一、金属茶具

金属茶具是指由金、银、铜、铁、锡等金属材料制作而成的器具。它是我国最古老的日用器具之一。从秦汉至六朝，茶叶作为饮料已渐成风尚，茶具也逐渐从与其他饮具共用中分离出来。大约到南北朝时，我国出现了包括饮茶器皿在内的金银器具。到隋唐时，金银器具的制作达到高峰。20世纪80年代中期，陕西扶风法门寺出土的一套由唐僖宗供奉的金银茶具，可谓是金属茶具中罕见的稀世珍宝。但从宋代开始，古人对金属茶具褒贬不一。

元代以后，特别是从明代开始，随着茶类的创新，饮茶方法的改变，以及陶瓷茶具的兴起，才使包括银质器具在内的金属茶具逐渐消失。尤其是用锡、铁、铅等金属制作的茶具，用它们来煮水泡茶，被认为会使“茶味走样”，以致很少有人使用。但用金属制成贮茶器具，如锡瓶、锡罐等，却很常见。这主要是因为金属贮茶器具的密闭性要比纸、竹、木、瓷、陶等好，具有较好的防潮、避光性能，这样更有利于散茶的保藏。因此，用锡制作的贮茶器具，至今仍流行于世。

二、瓷器茶具

瓷器是中国古代伟大的发明。我国陶瓷学界普遍认为，原始的青瓷与成熟的青瓷烧制工艺在3000多年前的商代已出现。浙江的上虞、宁波、慈溪、永嘉等地发现东汉瓷窑遗址，以及在华东、华中各省的东汉墓葬中出土了青瓷器为证。此后，在三国、两晋、南北朝时期的360多年间，南方的青瓷生产突飞猛进。

瓷土（高岭土）是瓷器的胎料，含铁量一般在3%以下，比陶土的含铁量低；烧成温度比陶土高，约在1200℃左右，胎体坚固密致，断面基本不吸水，敲击时有清脆的金属声音。在出土的商代原始青瓷器中，尚未发现碗，只有罐。经过1000多年的发展，到春秋战国出现了碗、盘、钵、罍、壶等。而我国文字史上第一次出现“瓷”字是在晋代吕忱的《字林》中。同时晋代潘岳有“倾缥瓷以酌酃”的句子，杜毓《荈赋》中也有“器择陶拣，出自东瓯”的句子，他俩为同一时代的人，指的都是浙江温州瓷，证明当时已经用瓷器具来饮茶了。同一时期，在浙江德清黑瓷也兴起了，并远销四川。除了日用杯、碗以外，器形从矮胖向高瘦发展，又在单色中饰以褐彩，开始了装饰。隋末大运河的开凿，南方的茶叶源源北上，瓷器具的供求也日益增长。隋代还创造了瓷的匣钵烧造，把原来垫火烧造中的粘附沙粒、釉色不纯等弊病除去，又利用印花、雕花技术，从而提高了瓷器质量。便出现“南青北白”（南方越窑青瓷与北方邢窑白瓷），在中国瓷史上起着承前启后的作用。

宋以前景德镇叫“新平”、“昌南”。北宋景德年间（公元1004—1007年）始置镇，制瓷贡京，器底命陶工书上“景德”二字。自此，景德镇不再改名。当时，中国上层社会的饮茶方法、口味有了些改变，不再在茶中加进盐、姜等佐料，由品江南的细芽茶改为品饮产于福建武夷山一带的岩茶。把一种加工成半发酵的膏饼茶碾成细末，先注汤调匀，再加初沸的水点注，茶汤表面泛起一层白色的泡沫。先斗色，以色白为贵，又以青白胜黄白；其次斗水痕，以茶汤先在茶盏周围沾染一圈，有水痕者为负。同时代品茶器具，江西吉州（今吉安永和镇）永和窑产的黑釉瓷，在装饰上有风格独具的木叶、剪纸贴花等，至今的仿古制品也为大家珍爱。

元朝灭南宋统一中国后，对景德镇瓷业的发展起了极为重要的作用。元代青花瓷器具直到20世纪50年代才引起重视，经研究其特征是形大、胎厚、体重，画面层次多，繁而不乱，题材极为广泛。而釉里红和卵白釉瓷是元瓷的新创造，前者器形多为瓶、罐类，后者则有碗、盘、高足碗，最典型的是一种小足、平底、敞口、浅腹的折腰碗，其内壁多印“枢府”二字，这种碗是茶具。这一时期的瓷窑有钧窑、磁州窑、龙泉窑、德化窑、霍窑等。

明朝开国后，瓷业有了进一步发展，不但把景德镇变为“天下窑器所聚”，还以多品种、多釉、多彩的姿态取得了卓越的成就。景德镇终于成了“万杵之声殷地，火光炸天，夜令人不能寝”的世界驰名瓷都。另一方面，它自唐以来取得的茶叶集散中心地位依然不变。茶和茶像一对孪生姐妹，光艳照人。这时期与茶有关的器具有：

（1）压手杯：口平外撇，腹壁较直。自腹壁处内收，腹壁渐厚，圈足。握于手中有稳妥凝重之感，故名压手杯。

（2）高足碗：碗下为高足。有青釉、卵白釉、青花、釉里红等类。

（3）宫碗：口沿外展，腹部宽深，丰圆端正。

（4）净水碗：有饼形足、圈足、高足。佛前供茶用。

另外，还有孔明碗、卧足碗、折腰碗、鸡心碗，以及各个地区产的不同瓷器。

瓷器茶具的品种繁多，其中主要分为：青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具和彩瓷茶具。这些茶具在中国茶文化发展史上，留下了辉煌的一页。

（一）青瓷茶具。以浙江生产的质量最好。早在东汉年间，便能生产色泽纯正、透明发光的青瓷。晋代浙江的越窑、婺窑、瓯窑已具相当规模。宋代，作为当时五大名窑之一的浙江龙泉哥窑生产的青瓷茶具，已达到鼎盛时期，远销各地。明代，青瓷茶具更以其质地细腻、造型端庄、釉色青莹、纹样雅丽而蜚声中外。16世纪末，龙泉青瓷出口法国，轰动整个法兰西，视为稀世珍品。当代，浙江龙泉青瓷茶具又有新的发展，不断有新产品问世。这种茶具除具有瓷器茶具的众多优点外，因色泽青翠，用来冲泡绿茶，更有益汤色之美。如用它来冲泡红茶、白茶、黄茶、黑茶，则易使茶汤失去本来面目，似有不足之处。

（二）白瓷茶具。以江西景德镇生产的最为著名，有“白如玉、薄如纸、明如镜、声如磬”之誉。它坯质致密透明，上釉，成陶火度高，无吸水性，音清而韵长。因色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热、保温性能适中，加之色彩缤纷，造型各异，堪称饮茶器皿中的珍品。早在唐代景德镇就能生产出质量很高的茶具了。宋代，景德镇已成功地制成了褐黄、天蓝、微青细条纹的青白茶具，并建有御窑。元代，景德镇白瓷茶具已远销国外。明代，景德镇设立了专门工场，制造皇宫所需茶具，成为全国的制瓷中心。清代，特别是从康熙至乾隆年间，景德镇生产的珐琅、粉彩茶具，质如白玉，薄如蛋壳，达到了空前水平。如今，景德镇白瓷茶具更是面目一新。这种白釉青花茶具，适合冲泡各类茶叶。加之白瓷茶具造型精巧，装饰典雅，其外壁多绘有山川河流、人物故事、飞禽走兽、四季花草，或缀以名人书法，又颇具艺术欣赏价值，所以，使用最为普遍。

（三）黑瓷茶具。始于晚唐，盛于宋代。历史上福建建窑生产的黑瓷茶盏，由于配方独特，在烧制过程中，会使釉面呈现兔毫条纹、鹧鸪斑点或油滴斑点，一旦茶汤入盏，能迸出五彩缤纷的点点光辉，使饮茶富有情趣。所以，宋代的黑瓷茶盏，成了瓷器茶具中的最大品种。福建建窑、江西吉州窑、山西榆次窑等，都大量生产黑瓷茶具，成为黑瓷茶具的主要产地。黑瓷茶具的窑场中，建窑生产的“建盏”最为人称道。如今，仍有用黑瓷茶具泡茶的，特别是产生窑变的黑瓷茶盏（碗）常为茶艺馆选用。

（四）彩瓷茶具。彩色茶具的品种花色很多，其中以青花瓷茶具最引人注目。其特点是花纹蓝白相映成趣，有赏心悦目之感；色彩淡雅幽菁可人，有华而不艳之功力。加之彩料之上涂釉，显得滋润明亮，更平添了青花茶具的魅力。

直到元代中后期，青花瓷茶具才开始批量生产，景德镇成了我国青花瓷茶具的主要产地。由于青花瓷茶具绘画工艺水平较高，而且是将中国传统绘画技法运用在瓷器上，因此这也可以说是元代绘画的一大成就。明代，景德镇生产的青花瓷茶具，如茶壶、茶盅、茶盏，花色品种越来越多，质量愈来愈精，无论是器形、造型、纹饰等都冠绝全国，成为其他生产青花茶具窑场模仿的对象。清代，特别是康熙、雍正、乾隆时期，青花瓷茶具在古陶瓷发展史上，又进入了一个历史高峰，它超越前朝，影响后代。尤其是康熙年间烧制的青花瓷器具，更是史称“清代之最”。

在明、清时期，由于制瓷技术提高，社会经济发展，对外出口扩大，以及饮茶方法改变，促使青花茶具获得了迅猛的发展。当时除景德镇生产青花茶具外，较有影响的还有江西的吉安、乐平，四川的会理，福建的德化、安溪等地，广东的潮州、博罗，云南的玉溪。此外，全国还有许多地方生产“土青花茶具”，在一定区域内，供民间饮茶使用。

三、紫砂茶具

紫砂茶具由陶器发展而成，是一种新质陶器。它始于宋代，盛于明清，流传至今。

今天紫砂茶具是用江苏宜兴南部及其毗邻的浙江长兴北部埋藏的一种特殊陶土，即紫金泥烧制而成的。这种陶土，含铁量大，有良好的可塑性，烧制温度以1150℃左右为宜。优质的原料，天然的色泽，为烧制优良紫砂茶具奠定了物质基础。

宜兴紫砂茶具之所以受到茶人的钟情，除了该茶具风格多样、造型多变、富含文化品位，以致在古代茶具世界中别具一格外，还与这种茶具的质地适合泡茶有关。后人称紫砂茶具有三大特点，即“泡茶不走味，贮茶不变色，盛暑不易馊”。

经过历代茶人的不断创新，“方非一式，圆不相同”就是人们对紫砂茶具器形的赞美。一般认为，一件较好的紫砂茶具，必须具有三美，即造型美、制作美和功能美，三者兼备方称得上是一件完善的茶具。

四、漆器茶具

采割天然漆树液汁进行炼制，掺进所需色料，制成绚丽夺目的器件，这是我国先人的创造发明之一。我国的漆器起源久远，在距今约7000年前的浙江余姚河姆渡文化中，就有可作为饮器的木胎漆碗。作为供饮食用的漆器，包括漆器茶具在内，在很长的历史发展时期，一直未曾形成规模生产。特别自秦汉以后，有关漆器的文字记载不多，存世之物更是罕见。直到清代开始，才出现转机，福建福州制作的脱胎漆器茶具日益引起了世人的注目。

脱胎漆茶具的制作精细复杂，先要按照茶具的设计要求，做成木胎或泥胎模型，其上用夏布或绸料以漆裱上，再连上几道漆灰料，然后脱去模型，再经填灰、上漆、打磨、装饰等多道工序，最终成为古朴典雅的脱胎漆茶具。脱胎漆茶具通常是一把茶壶连同四只茶杯，置放在圆形或长方形的茶盘内，壶、杯、盘通常呈一色，多为黑色，有黄棕、棕红、深绿等色，并融书画于一体，饱含文化意蕴；且轻巧美观，色泽光亮，明镜照人；又不怕水浸，能保温，耐酸碱腐蚀。脱胎漆茶具除有实用价值外，还有很高的艺术欣赏价值，常为鉴赏家所收藏。

五、竹木茶具

隋唐以前，我国饮茶虽渐次推广开来，但属粗放饮茶。当时的饮茶器具，除陶瓷器外，民间多用竹木制作而成。陆羽在《茶经·四之器》中开列的28种茶具，多数是用竹木制作的。这种茶具，来源广，制作方便，对茶无污染，对人体又无害，因此，从古到今，一直受到茶人的欢迎。但缺点是不能长时间使用，无法长久保存，失去文物价值。只是到了清代，在四川出现了一种竹编茶具，它既是一种工艺品，又富有实用价值，主要品种有茶杯、茶盅、茶托、茶壶、茶盘等，多为成套制作。

竹编茶具由内胎和外套组成，内胎多为陶瓷类饮茶器具；外套用精选慈竹，经劈、启、揉、绞等多道工序，制成粗细如发的柔软竹丝，经烤色、染色，再按茶具内胎形状、大小编织嵌合，使之成为整体如一的茶具。这种茶具，不但色调和谐，美观大方，而且能保护内胎，减少损坏；同时，泡茶后不易烫手，并富含艺术欣赏价值。因此，多数人购置竹编茶具，不在其用，而重在摆设和收藏。

六、玻璃茶具

玻璃，古人称之为流璃或琉璃，它是一种有色半透明的矿物质。用这种材料制成的茶具，能给人以色泽鲜艳、光彩照人之感。直到唐代，随着中外文化交流的增多，西方琉璃器的不断传入，我国才开始烧制琉璃茶具。陕西扶风法门寺地宫出土的由唐僖宗供奉的素面圈足淡黄色琉璃茶盏和素面黄色琉璃茶托，是地道的中国琉璃茶具，虽然造型原始，装饰简朴，质地显混，透明度低，但却表明我国的琉璃茶具唐代已经起步，在当时堪称珍贵之物。近代，随着玻璃工业的崛起，玻璃茶具很快兴起，这是因为，玻璃质地透明，光泽夺目，可塑性大，因此，用它制成的茶具，形态各异，用途广泛，加之价格低廉，购买方便，而受到茶人好评。

七、搪瓷茶具

搪瓷茶具以坚固耐用、图案清新、轻便耐腐蚀而著称。它起源于古代埃及，以后传入欧洲。搪瓷工艺传入我国，大约是在元代。明代景泰年间，我国创制了珐琅镶嵌工艺品景泰蓝茶具，清代乾隆年间景泰蓝从宫廷流向民间，这可以说是我国搪瓷工业的开始。我国真正开始生产搪瓷茶具，是20世纪初的事，至今已有70多年的历史。在众多的搪瓷茶具中，洁白、细腻、光亮，可与瓷器媲美的仿瓷茶杯，饰有网眼或彩色加网眼且层次清晰、有较强艺术感的网眼花茶杯，式样轻巧、造型独特的鼓形茶杯和蝶形茶杯；能起保温作用且携带方便的保温茶杯，以及可作放置茶壶、茶杯用的加彩搪瓷茶盘，受到不少茶人的欢迎。但搪瓷茶具传热快，易烫手，放在茶几上，会烫坏桌面，加之“身价”较低，所以，使用时受到一定限制，一般不作居家待客之用。