普洱茶（生茶）与普洱茶（熟茶）

普洱茶（生茶）与普洱茶（熟茶）

普洱茶按工艺及品质特点的不同，可分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两大类型。

普洱茶（生茶）是以云南大叶种晒青毛茶为原料，不经人工渥堆发酵工艺，直接蒸压成饼、砖、沱等形状的紧压茶，或以散茶形式存放。

普洱茶（熟茶）是指以云南大叶种晒青毛茶为原料，采用人工渥堆发酵工艺，通过控制茶叶发酵的温度、湿度和时间，形成发酵熟茶料，再经蒸压、定型、干燥等工序制成饼、砖、沱等紧压茶，或不经蒸压直接干燥制成普洱熟散茶。

晒青毛茶经长时间自然存放，其条索色泽逐渐转成橙黄或橙红，汤色红浓明亮，陈香显现，滋味由浓强、苦涩渐变为醇厚顺滑，这便是自然陈化普洱茶。但这一过程需历时十余年甚至更长时间。