普洱茶品质的鉴别

普洱茶品质的鉴别

茶叶品质鉴评主要看外形和内质两方面。其中外形包括色泽、形状、嫩度、净度和整碎度等方面，而内质则包括汤色、香气、滋味和叶底等方面。普洱茶品质鉴评，大体也是如此。

一、外形方面

对于普洱紧压茶而言，外形要求：形状匀整端正，厚薄一致，松紧适度；棱角整齐，不缺边少角；边角模纹清晰，条索整齐紧结。色泽以黑褐、棕褐、褐红色为正常。表面有霉花、霉点的普洱茶均为劣质品。

二、内质方面

内质方面主要考量以下三方面：

1. 汤色

普洱茶（熟茶）汤色应红浓明亮，切忌暗黑浑浊；普洱茶（生茶）汤色应黄亮，切忌浑浊不清。

2. 香气

无论生茶还是熟茶，香气均要纯正，无异杂味。鉴别香气纯度时，需注意区分霉味与陈香味。霉味是一种令人不愉快的变质气味。陈香味则是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成新物质所产生的一种综合香气，有的似桂圆香、红枣香、槟榔香等，总之是令人愉悦的香气。

3. 滋味

普洱茶（熟茶）滋味应醇厚爽滑；普洱茶（生茶）滋味应纯正，回甘快。回甘是指茶汤入口后，虽有一定浓度但刺激性不强，舌根有明显的回甜感。