东坡肉的来历

东坡肉的来历

苏轼号东坡居士，世称苏东坡，是我国北宋时期的名士。

因为官府管理不善，杭州西湖的景色越来越差。当时的太守想把西湖废掉，改造成田地。幸亏这时苏东坡出任了杭州太守。他认为西湖就像人的眉眼，一定要治理好。苏东坡上任后，他发动数万民工筑堤坝、建大桥、修岛屿、清淤泥，使西湖美丽的容颜重现在人们眼前。

看到西湖又变美了，杭州的老百姓对苏轼感激不尽，人人都夸他是个贤明的父母官，赞颂他为百姓办了件大好事。

春节快到了，百姓家杀了猪，都想慰劳恩人苏轼。于是纷纷敲锣打鼓，抬着肉送到太守府。

苏轼推辞不掉，只好收下。他觉得这酒肉应该和大家共享才是。于是就吩咐府上厨师用自己的家乡四川的方法，结合杭州人的口味特点，用微火焖得香嫩酥烂。然后再按重建西湖的劳工花名册，分送到每家每户。

大家吃后都称赞苏东坡送来的肉烧法别致可口好吃。百姓们给这种肉起了一个非常亲切的名字，叫做"东坡肉"。

这件事情传开后，来向苏东坡学烧"东坡肉"的人越来越多。有家饭馆老板灵机一动，设法请来太守府的厨师，按照苏东坡的方法制成"东坡肉"，于是饭店从早到晚顾客不断，生意格外兴隆。后来，"东坡肉"成了一道风靡全国的大菜。