1949年，谢胜旺随父谢集贤学习堆雕、刻花技艺，1968年接受青花瓷画的练习。多年来，他曾任建国瓷厂雕刻组组长、美研所主任等职，现任技术职称高级工艺美术师，谢胜旺全面继承了祖传的堆雕、刻花技艺，在新的工艺、新的材质、新的表现形式的影响下，他发挥了祖传绝技的特长，揉迸综合装饰新形式，设计创作了大量的汲古出新的陶瓷堆、刻花新品种。
他擅长龙、风、狮、花鸟、人物题材的创作，善于将传统图案饰于新的表现形式之中。作品大至双万件瓶，小及件内瓶罐，运用的材质以影青、青花装饰为主，兼涉高温色釉，釉上、釉下综合装饰。他的作品重古意，繁冗疏朗各得其妙;承家传，巧于求新;趋时代，自立一